学名：Chamaemelum nobile，英文名：CHAMOMILE，似苹果的水果香气，缘起源自希腊文，指“地上的苹果”，又称“大地的苹果”，埃及人推崇西洋甘菊为所有花草之首，用来祭祀献给太阳；古希腊乡野医生也曾用它来做为处方，名列欧洲人最常饮花草茶的排行榜中，啤酒厂亦用它来添加啤酒的香味。国外的美容沙龙，常在美容前招待客人饮用西洋甘菊茶，来使客人精神放松。　　
香味：味道辛辣略带点草香及苹果的香气。　　
    功效：安眠、消除压力、不安、利尿、皮肤柔软、利消化、能减轻头痛、帮助睡眠、舒畅心情，改善过敏的皮肤。西洋甘菊自古即被视为可镇静及舒缓效果绝佳的药草。　
    【注意事项】怀孕勿用，也勿高浓度使用。　　
    栽培与保养方法：
　　一年生草本植物，适合早春初夏气候，栽培容易，以根茎分株方式繁殖，或用扦插繁殖，平常要多维持通风良好，以免滋生蚜虫。松软而湿润的土壤，阳光充足，排水良好是西洋甘菊生长的条件。利用部份以用花为主。　　
    泡茶诀窍：早晨太阳升起水气蒸发时，选择花瓣向下花心隆起的花朵采收，搭配薄荷叶数片，香气扑鼻的花茶上浮着美丽的小白花朵，真是人生一大享受！兼且预防感冒，一举数得。　　
    西洋甘菊香草蜜：　　
    材料：干燥西洋甘菊500克、冰糖600克、麦芽糖200克。　　
    作法：冰糖麦芽糖放入锅中，加入水和糖齐高，小火煮至糖水变浓稠时加入西洋甘菊，稍煮即关火放凉后，装在干燥清洁的容器密封，置於冰箱，保存期约个月。